洋酒白兰地品鉴技巧:慢摇闻香

       不少人拿到一杯白兰地,会像对待葡萄酒一样,先用力地晃上一阵,再挪到鼻子底下深嗅。STOP!白兰地,包括各种烈酒,都不是这么闻香气的!

 

      世界三大白兰地之一的雪利白兰地,酒精度在36-45度之间,这么一晃,酒精会像脱缰野马般地跑出来,刺你一鼻;哪里还闻得出什么香气?

      白兰地正确的闻香方法如下:
  

      端起酒杯,如果酒温过低,可用手掌轻轻触摸杯肚底部,用体温微微加热杯中酒;如果温度合适,手指捏住杯托即可。

      把酒杯慢慢凑近自己,移到下巴处,千万不要直接摆到鼻下,深深猛吸。这时,白兰地的酒香已经摇曳出来了。如果觉得闻得不过瘾,可以平稳、温柔地左右或画圈移动酒杯,帮助香气飘出。

      这样,你才可能闻到檀香、榛子、太妃糖的层层香气;否则,不如直接闻酒精棉球吧。

      雪利白兰地的强项之一是陈年老酒,平均陈年12年以上并不罕见;25年甚至50年的,想想也是醉了。陈年雪利白兰地的香气在倒入杯中后,会有非常曼妙的变化过程,仿佛坐上时空机器,和它一起穿越几十年的光阴。

      一杯雪利白兰地用了N年时间酿成,又漂洋过海与你相见,就请温柔地呵护它,耐心地看它的表演,倾心地听它诉说吧!